Lussebullar fyllda med vit choklad och mandelmassa.

På begäran efter bild på facebook lägger jag ut recpetet på lussebullarna jag och Cissi bakade i går. Törs jag säga att jag är hemma och krasslig? Gjorde visst det. Surt är det med halsont, huvudvärk och nästan ingen röst.
Nu åter till recpetet. För ett par år sedan bröt jag lite traditioner i det enqvistska/nordgrenska hemmet. Det var innan Gusafsson gjort entré. Lussebullar ska vara lussebullar tyckte vissa. Möjligtvis i nån annan form än katter. Jag gillar ju att exprimentera lite och bullarna har fått hänga med i många år.
Grunddegen har jag säkert inte kommit på själv, den finns med all säkerhet i någons recpetsamling. Det är en grunddeg som sagt.
Jag gillar inte när det blir så sött så sockermängden är inte så stor, den har jag minskat på. Chokladen och mandelmassan gör det sött ändå.

Ca 40 bullar
200 g vanligt smör (inte margarin)
5 dl ekologisk standardmjölk (hittar du julmjölk eller Arlas lite fetare röda mjölk ta den!)
50 g jäst för söta degar
1 g saffran (två paket)
1 1/2 dl socker
1 nypa salt
ca 11-12 dl vetemjöl special.

Fyllning
ca 100 g riven vit choklad
ca 100 g riven mandelmassa
ca 50 g mjukt smör

Ett ägg att pensla med. 

Smält smöret tillsammans med saffranet, det ger mer smak och färg. Tillsätt mjölken och låt det svalna lite, fingervarmt ungefär. Rör ut jästen med en del av vätskan och häll på resten. Tillsätt socker och nypan med saltet.
Blanda i nästan allt mjöl och kör på låg hastighet i maskin. Tillsätt resten av mjölet i omgångar men se till att det inte blir för mycket. Degen ska kännas som en bebismage och vara lite lite kladdig. Lösare deg ger luftigare bröd. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Känns den allt för kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl. Dela upp degen i bollar om 50 gram styck. Kavla försiktigt ut varje boll och bred på lite av smöret. Lägg på lite choklad och mandelmassa (ta inte allt för mycket bara, då riskerar det att rinna ut men var inte snål!).  Nyp i hop och rundriv bollen på bakbordet så du får en jämn fin boll.

Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 5-10 minuter, bullarna ska ha fin färg!

Klart! Lätt som en plätt och försvinnande gott! Vill man inte ha bollar funkar det fint att göra som med kanelbullar, kavla ut till en rektangel, bred smör, choklad och mandelmassa. Rulla i hop, skär och lägg i form.